Cuisine santé et lapin à la moutarde : toutes nos recettes

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Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: cuisine santé
Ingredients: 1 kilo de lapin; 1 grosse c. à café de thym séché (ou plus selon son parfum); 4 échalotes; 2 petites c. à soupe de moutarde forte; 1/2 litre bouillon de poulet maison; 1 c. à café de sel fin non raffiné; Poivre du moulin; ¾ de verre de cuisine de vin blanc sec; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio; 2 c. à café de farine ((ou fécule)); 1 c. à soupe d’huile d’olive bio; Crème fraiche ( (facultatif))

Les légumes ont une place primordiale dans un régime alimentaire équilibré. Photo par Take Back Your Health Conference 2015 Los Angeles

On dit que la santé est dans l'assiette. L'envie de bien manger "healthy", de prendre soin de soi et de son corps est de plus en plus présente en réponse à la malbouffe, la restauration rapide et les diverses polémiques concernant l'agroalimentaire et ses dérives. Manger sain pour prendre soin de sa santé consiste essentiellement à manger local, frais, de saison et sans excès. On évite le gras et le sucre et on privilégie les légumes, les fruits frais, le végétal et le fait maison.

Du petit-déjeuner au dîner en passant par le goûter, préparer des recettes bonnes pour la santé et riches en nutriments dont le corps a besoin n'empêche pas le plaisir des papilles. Les bowl cakes souvent composés de lait d'amande, de céréales et de fruits frais s'invitent au petit-déjeuner. L’huile de coco ou les purées d’oléagineux remplacent le beurre dans vos gâteaux préférés tandis que le sucre de coco est préféré au sucre blanc raffiné.

En parallèle, les régimes sans allergènes sont devenus de plus en plus courants. Que vous souffriez d'intolérance au gluten, de sensibilité aux produits laitiers ou de toute autre forme d'allergie alimentaire, il existe aujourd'hui une multitude de choix savoureux et nutritifs pour remplacer les allergènes courants.